Découvrez la carte du restaurant Le Jardin à Orvault : déjeuner, diner, brunch

Notre carte
Une carte créative et innovante au Jardin à Orvault, proche de Nantes.
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Entrées

Endives braisées et poires

Endives braisées vin rouge & épices, crémeux Sainte-Maure-de-Touraine, granola noix & miel, poire
10€

Cannelloni betterave - saumon confit

Ricotta, betterave, sauce ajo blanco & gel citron confit - coriandre
10€

Le Guéméné

Andouille, curé nantais fumé, cromesquis de pommes de terre, oignon confit, pommes acidulées
11€

Nougat de volaille aux fruits secs

Déclinaison de carottes aux 4 saveurs
11€

Fish and Chips Revisité

Tartare de cabillaud, beignet en tempura, crémeux petit pois, millefeuille de patate douce frit, sauce béarnaise
12€

Plats

Patate douce rôtie & panée au sésame

Poêlée de shiitakés, eringis & tofu, nem revisité aux légumes croquants, bouillon légumes-soja relevé au kosho
18€

Lieu jaune, salsifis rôtis

Jus de carottes corsé et réduit, cromesquis poireau - mousse de brebis, ail confit & pesto de mâches
20€

Ballotine de volaille

farce fine d’ail fumé, Kimchi, gyoza de légumes enoki chou chinois pousse de soja, bouillon asiatique & son guacamole au Gochujang.
21€

Selle d’agneau

Parfumée aux Herbes, accompagnée d'une pomme Anna, de betteraves glacées au pamplemousse, d'un crumble au persil et d'une guimauve à la betterave
24€

Tajine de cabillaud & langoustines

Chou frisé, caviar d’aubergines, sarrasin, céleri branche, gel de Ssamjang et citron confit, bisque safranée et curcumin
24€

Desserts

Crémeux moka

Crémeux chocolat noir - poivre de timut, mousse bailey’s, gel café-cannelle, sablé cacao, tuile cannelle & sauce à la liqueur de café
10€

Douceur de rhubarbe

Douceur de rhubarbe accompagnée d'amande et hibiscus
10€

Banana bread - miso

Banana bread avec caramel miso et mousse levure maltée, banane, citronnelle
11€

Mille-feuilles

Pommes façon Tatin, gel corossol - coriandre & mousse de cidre
11€

Éclat nocturne au citron noir

Sorbet maison estragon, fiadon Corse, gel de fenouil et estragon, relevé d’une tuile craquante au citron noir
12€

Notre sélection de fromages

Découvrez une sélection de fromage de Laetitia GABORIT (mof)
14€
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Réservation 02 44 10 17 72

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