Responsable pâtisserie

Le Jardin de l’Hôtel Quintessia est une véritable institution nantaise, reconnue pour sa cuisine bistronomique, son cadre verdoyant et son atmosphère conviviale.

Votre mission

En tant que Responsable Pâtissier(e), vous serez garant de la partie sucrée du restaurant et surprendrez nos clients avec des créations fines, gourmandes et de saison.

Vos responsabilités :

• Créer et réaliser les desserts à l’assiette pour le service du midi & du soir.
• Concevoir et réaliser des gâteaux, cakes maison, brioches pour les petits-déjeuners.
• Préparer des desserts conviviaux (tartes, gâteaux à partager, entremets, buffet sucré) pour notre brunch à volonté du dimanche.
• Imaginer la carte des desserts en collaboration avec le Chef & la Sous cheffe de cuisine.
• Garantir la qualité, les dressages et le respect des fiches techniques.
• Gérer les commandes, stocks et inventaires de la pâtisserie.
• Encadrer et transmettre votre savoir-faire aux membres de l’équipe en pâtisserie.

Profil recherché

• Diplômé(e) en pâtisserie (CAP / Mention complémentaire / Bac pro…) ou expérience confirmée en restaurant gastronomique ou bistronomique.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne.
• Créatif(ve), force de proposition, avec sens du détail et de l’esthétique.
• Autonome, organisé(e) et capable de travailler dans un environnement exigeant.
• Sens du travail en équipe, envie de transmettre.

Ce que nous offrons

• Un environnement de travail chaleureux, dans un établissement en pleine évolution.
• Une réelle liberté de création sur vos desserts.
• Des produits frais, locaux et de saison.
• Un cadre de travail verdoyant, dans un hôtel-restaurant à taille humaine.
• Des horaires structurés, pas de coupures sauf exception
• Accès au spa 1 fois/trimestre pour vous et votre +1.
• Happy Day : dîner offert avec votre +1 le mois de votre anniversaire.
• Journées bien-être organisées deux fois par an.
• Prime semestrielle selon objectifs.
• Pourboires

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 500€ par mois

Date de début prévue : 25/08/2025

Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi culinaire au sein d'une équipe passionnée, n'hésitez pas à nous faire parvenir votre candidature dès aujourd'hui à cuisine@quintessia-resort.com